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解答：

1、南斗北斗的动物指的是生肖马。

2、在马的十二生肖中，排在第七位，与午相匹配十二位。所以一天十二个小时中的中午，从中午十一点到中午一点，也叫马小时。另外，自从马被人类驯化以来，在漫长的过程中，马的使用经历了肉和奶的交替或相互融合的过程。

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